Aubergine mit Bohnen-Bratkartoffeln

Name: Aubergine mit Bohnen-Bratkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 180 g getrocknete Ackerbohnen (auch "Saubohnen" genannt); etwas Mehl; Paprika Edelsüß; Cayennepfeffer oder Chiliflocken (je nach gewünschtem Schärfegrad); ein Schuss Essig; Salz; Kümmel; Eine große Aubergine; 400 g Dosentomaten (achtet beim Kauf auf gute Qualität - die Tomaten werden später mit geschmort); 1 kleine bis mittelgroße Speisezwiebel; 2 Frische Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikamark (das findet Ihr in großen Gläsern im türkischen Supermarkt Eures Vertrauens. Achtung: meistens ist es bereits leicht scharf); Blattpetersilie; Basilikum (Der kann ruhig getrocknet sein. Es gilt aber: je frischer, desto mehr Aroma); Balsamico-Essig; Sojasauce; Salz; Pfeffer; etwas Olivenöl; Wasser zum Einweichen und Garen der Bohnen

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Heute verrät uns Matze sein grandioses Rezept für geschmorte Aubergine mit mit Bohnen-Bratkartoffeln. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Schlemmen.

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Gesamtzeit

85 Min.

Menge

1 Portion

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

1 Portion

Zutaten für die Bohnen-Bratkartoffeln

500g

Kartoffel

180g

getrocknete Ackerbohnen

Mehl

Paprikapulver

Cayenne Pfeffer

Chiliflocken

Essig

Salz

Kümmel

Zutaten Schmor-Aubergine

Aubergine

400g

Gehackte Tomaten

Zwiebel

Tomate

1EL

Tomatenmark

1EL

Paprikamark

Petersilie

Basilikum

Balsamicoessig

Sojasauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl

Wasser

Zubereitung

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