Aubergine mit Bohnen-Bratkartoffeln

Name: Aubergine mit Bohnen-Bratkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 180 g getrocknete Ackerbohnen (auch "Saubohnen" genannt); etwas Mehl; Paprika Edelsüß; Cayennepfeffer oder Chiliflocken (je nach gewünschtem Schärfegrad); Salz; Kümmel; Eine große Aubergine; 400 g Dosentomaten (achtet beim Kauf auf gute Qualität - die Tomaten werden später mit geschmort); 1 kleine bis mittelgroße Speisezwiebel; 2 Frische Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikamark (das findet Ihr in großen Gläsern im türkischen Supermarkt Eures Vertrauens. Achtung: meistens ist es bereits leicht scharf); Blattpetersilie; Basilikum (Der kann ruhig getrocknet sein. Es gilt aber: je frischer, desto mehr Aroma); Balsamico-Essig; Sojasauce; Salz; Pfeffer; etwas Olivenöl

Sounds Vegan @soundsvegan

Heute verrät uns Matze sein grandioses Rezept für geschmorte Aubergine mit mit Bohnen-Bratkartoffeln. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Schlemmen.

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Gesamtzeit

85 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

2 Portionen

Zutaten für die Bohnen-Bratkartoffeln

500g

Kartoffel

180g

Ackerbohnen (getrocknet)

Weizenmehl Typ 405

1TL

Paprikapulver

Cayenne Pfeffer

Chiliflocken

Salz

1TL

Kümmel

Zutaten Schmor-Aubergine

Aubergine

400g

Gehackte Tomaten

Zwiebel

Tomate

1EL

Tomatenmark

1EL

Paprikamark

Petersilie

Basilikum

1EL

Balsamicoessig

1EL

Sojasauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung

2EL

Olivenöl

Zubereitung

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