Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini

Name: Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Couscous; 200 g Zucchini; 200 g Cocktailtomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4–5 Möhren; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 Bund Petersilie; 1–2 Bio-Zitronen; 5–6 EL natives Olivenöl; Salz; Pfeffer; 380–410 ml kochendes Wasser; 1 TL salzfreie Gemüsebrühe

breifreibaby @breifreibaby

Veganer Couscoussalat mit Zucchini, Cocktailtomaten, Möhren und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

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Gesamtzeit

25 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4 Portionen

200g

Couscous

200g

Zucchini

200g

Cocktailtomaten

1Bund

Frühlingszwiebel

4–5

Karotte

Ingwer

Walnussgroß verwenden.

1Bund

Petersilie

1–2

Zitrone

Bio-Qualität verwenden.

5–6EL

Olivenöl

Nativ verwenden.

Salz

Nur für die Erwachsenenportion; nach Geschmack.

Pfeffer

Nur für die Erwachsenenportion; nach Geschmack.

380–410ml

Wasser

Für körnigeren Couscous eher 380 ml, für feuchteren eher 410 ml verwenden.

1TL

Instant-Gemüsebrühe

Salzfrei verwenden.

Zubereitung

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