Veganes Kürbisrisotto

Name: Veganes Kürbisrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: ca. 350 g Risottoreis; 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 500 g); 1 Paprikaschote; 1 Schalotte; Olivenöl; 200 ml veganer Weißwein (+Wein zum Trinken); 1 Liter Gemüsebrühe; 50 g Würzhefe; 1 Handvoll Kressesaat; 1 Prise Muskat; Safran (nach Geschmack); Kürbiskernöl; Pfeffer; Evtl. etwas Salz

Sounds Vegan @soundsvegan

Als wir am Freitag über den Markt liefen, kam mir die Idee, ein Kürbisrisotto zu kochen. Mein Rezept habe ich für Euch aufgeschrieben.

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Gesamtzeit

40 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

4 Portionen

Zutaten

350g

Risottoreis

Kürbis

Paprika

Schalotten

Olivenöl

200ml

Weißwein

Gemüsebrühe

50g

Hefeflocken

1Handvoll

Kressesaat

Eine Handvoll trockene Kressesaat; ca. 20 g, geschätzt

1Prise

Muskat gemahlen

Safran

4TL

Kürbiskernöl

Je 1 TL pro Portion; ca. 20 g insgesamt, geschätzt

Pfeffer

Salz

Zubereitung

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