Gebratenes Lachsfilet mit Wasabikruste auf Rote-Beete-Risotto

Name: Gebratenes Lachsfilet mit Wasabikruste auf Rote-Beete-Risotto
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 mittlere frische rote Beete ca. 200g; 40g Butter in Stücken; 200g Risottoreis; 50 g Weißwein; 400g Fond (Geflügel oder Rind); 150g rote Beete Saft; 30 g Parmesan; Salz und Pfeffer zum würzen; Salz und Pfeffer zum würzen; 1 großes Lachsfilet ca. 600 g; Salz; Pfeffer; 2 Eßl. Olivenöl; 4 Stängel Petersilie; 4 Eßl. Pankomehl; 2-3 TL Wasabipaste; 2 Eßl- Butter

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Gesamtzeit

30 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4Portionen

Risotto

Schalotten

1Zehe

Knoblauch

Rote Bete

ca. 200 g

40g

Butter

200g

Risottoreis

50g

Weißwein

400g

Hühnerbrühe

Rinderfond

150g

Rote-Bete-Saft

30g

Parmesan

Salz

Pfeffer

Lachs mit Wasabikruste

Lachsfilet

ca. 600 g

Salz

Pfeffer

2EL

Olivenöl

4Stängel

Petersilie

4EL

Paniermehl

Panko

2–3TL

Wasabi paste

2EL

Butter

Zubereitung

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