Auberginen-Wraps mit Harissa-Hummus & Räuchertofu

Name: Auberginen-Wraps mit Harissa-Hummus & Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 1 EL Tahini; 2 EL ungesüßter Sojaquark (alternativ Skyr); 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Harissapaste (nach Geschmack mehr); 2 EL kaltes Wasser; Salz; 250 g Räuchertofu, in dünne Streifen; 1 kleine rote Paprika; 1 Möhre; ½ Gurke; Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander); Optional: Granatapfelkerne, Sesam; Optional: Granatapfelkerne, Sesam

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Geröstete Auberginenscheiben umhüllen Harissa-Hummus, knackiges Gemüse und würzigen Räuchertofu.

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Gesamtzeit

45 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4Portionen

Für die Wraps

Aubergine

1EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1TL

Paprikapulver

geräuchert

Für den Harissa-Hummus

1Dose

Kichererbsen Dose

ca. 240 g Abtropfgewicht

1EL

Tahin

2EL

ungesüßter Sojaquark

Skyr

1EL

Zitronensaft

1Zehe

Knoblauch

1TL

Harissapaste

2EL

Wasser

Salz

Für die Füllung

250g

Räuchertofu

Paprika (rot)

Karotte

0,5

Gurke

Petersilie

Koriander

Granatapfel

Sesamsamen

Zubereitung

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