Auberginen-Wraps mit Harissa-Hummus & Räuchertofu

Name: Auberginen-Wraps mit Harissa-Hummus & Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 1 EL Tahini; 2 EL ungesüßter Sojaquark (alternativ Skyr); 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Harissapaste (nach Geschmack mehr); 2 EL kaltes Wasser; Salz; 250 g Räuchertofu, in dünne Streifen; 1 kleine rote Paprika; 1 Möhre; ½ Gurke; Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander); Optional: Granatapfelkerne, Sesam; Optional: Granatapfelkerne, Sesam

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Geröstete Auberginenscheiben umhüllen Harissa-Hummus, knackiges Gemüse und würzigen Räuchertofu.

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Gesamtzeit

45 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4 Portionen

Für die Wraps

Aubergine

1EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1TL

Paprikapulver

geräuchert

Für den Harissa-Hummus

1Dose

Kichererbsen Dose

ca. 240 g Abtropfgewicht

1EL

Tahin

2EL

Sojaquark

Skyr

1EL

Zitronensaft

1Zehe

Knoblauch

1TL

Harissapaste

2EL

Wasser

Salz

Für die Füllung

250g

Räuchertofu

Paprika (rot)

Karotte

0,5

Gurke

Petersilie

Koriander

Granatapfel

Sesamsamen

Zubereitung

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