Geräucherter Lachs-Quinoa-Salat mit Apfel

Name: Geräucherter Lachs-Quinoa-Salat mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Quinoa (ungekocht); 100 g Räucherlachs in Scheiben (z. B. Wildfang, zertifiziert); 1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskoop); ½ Salatgurke; 50 g Feldsalat oder Rucola; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL grobkörniger Senf; 1 TL Honig; 1½ EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 1 EL Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt (optional für Cremigkeit); Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Quinoa-Salat mit Räucherlachs, Apfel, Gurke und Honig-Senf-Dressing.

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Gesamtzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

100g

Quinoa

ungekocht

100g

Räucherlachs

zertifizierter Wildfang

Apfel

säuerlich

0,5

Gurke

50g

Feldsalat

Rucola

1EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Für das Honig-Senf-Dressing

1TL

Senf

grobkörnig

1TL

Honig

1,5EL

Apfelessig

2EL

Olivenöl

1EL

Naturjoghurt

pflanzlicher Joghurt

Salz

Pfeffer

Zubereitung

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