Mexikanische Bowl mit Hähnchen & Chipotle-Dressing

Name: Mexikanische Bowl mit Hähnchen & Chipotle-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Hähnchenbrust (Bio); 1 TL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 120 g gekochter Reis (z. B. Jasmin- oder Vollkornreis); 100 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft); 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft); 1 kleine Avocado, gewürfelt; 6 Cherrytomaten, halbiert; ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt (optional); 1 Limette, in Spalten geschnitten; 100 g griechischer Joghurt (oder vegane Alternative); 1 EL Mayonnaise; 0.5 TL Chipotle-Pulver; 1 TL Limettensaft; ½ TL Ahornsirup oder Honig; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Salz; Kochwasser; etwas Wasser zum Verdünnen des Dressings (optional)

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Mexikanische Reis-Bowl mit würzigem Hähnchen, Bohnen, Mais und Chipotle-Dressing.

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Gesamtzeit

35 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Für die Bowl

250g

Hähnchenbrust

Bio

1TL

Olivenöl

1TL

Paprikapulver

0,5TL

Kreuzkümmel

0,5TL

Knoblauchpulver

Salz

Pfeffer

120g

Reis

Jasminreis

Vollkornreis

100g

Schwarze Bohnen

Dose, abgetropft

100g

Mais Dose

Dose, abgetropft

Avocado

Cherrytomaten

0,5

Rote Zwiebel

1Handvoll

Koriander

frisch

Limette

Für das Chipotle-Dressing

100g

Griechischer Joghurt

vegane Joghurtalternative

1EL

Mayonnaise

0,5TL

Chipotle-Pulver

Für die strukturierte Zutat die im Original genannte Alternative ½ TL Chipotle-Pulver gewählt (ca. 1 g). Das Original nennt auch 1 Chipotle in Adobo; diese Variante enthält zusätzlich eine würzige Sauce.

1TL

Limettensaft

0,5TL

Ahornsirup

1 TL Honig

0,5TL

Knoblauchpulver

0,5TL

Salz

Für die Zubereitung

Kochwasser

Für das Chipotle-Dressing

Wasser

Zubereitung

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