Vegetarische Frittata mit Protein-Crumble & Rucolapesto

Name: Vegetarische Frittata mit Protein-Crumble & Rucolapesto
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Ingredients: 200 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse, gut abgetropft); 1 kleine Zucchini (ca. 150 g); 1 Ei; 4 EL feine Haferflocken; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Tomatenmark; Salz & Pfeffer; Salz & Pfeffer; 1 TL Olivenöl; 5 Eier; 50 ml Milch; 40 g Feta light; 1 Handvoll Rucola; Salz & Pfeffer; Salz & Pfeffer; 40 g Rucola; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Hefeflocken; 1–2 EL Wasser; Salz & Pfeffer; Salz & Pfeffer

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Vegetarische Frittata mit Hüttenkäse-Protein-Crumble und frischem Rucolapesto.

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Gesamtzeit

37 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Für das Protein-Crumble

200g

Körniger Frischkäse

Zucchini

Eier

4EL

Zarte Haferflocken

zart

1TL

Paprikapulver

1TL

Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1TL

Olivenöl

Für die Frittata

Eier

50ml

Milch

40g

Feta

light

1Handvoll

Rucola

Salz

Pfeffer

Für das Rucolapesto

40g

Rucola

1EL

Olivenöl

1EL

Zitronensaft

1EL

Hefeflocken

1–2EL

Wasser

Salz

Pfeffer

Zubereitung

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