Protein-Rolex - Trend-Wrap nach ugandischem Streetfood

Name: Protein-Rolex - Trend-Wrap nach ugandischem Streetfood
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M, Bio); 120 g Eiklar; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 kleine rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Tomate, fein gewürfelt; 1 EL frischer Koriander, gehackt; ½ TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL Öl (oder Sprühöl) für die Pfanne; 1 Bund frischer Koriander; 30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen); 1 Knoblauchzehe; ½ TL geriebener Ingwer; 1 EL Skyr (oder griechischer Joghurt, 0–2 % Fett); 0.5 Stk Limettensaft; 50–70 ml Wasser (je nach Konsistenz); Salz, Chili nach Geschmack; Salz, Chili nach Geschmack; 2 große Protein-Wraps; Optional: frischer Babyspinat, Sprossen oder Rucola

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Protein-Wrap mit Gemüse-Masala-Omelett und cremigem Koriander-Erdnuss-Chutney.

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Gesamtzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Masala-Omelett

Eier

Bio

120g

Eiklar

Zwiebel

Paprika

rot

Zucchini

Tomate

1EL

Koriander

0,5TL

Kurkumapulver

0,5TL

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

1TL

Öl

Koriander-Erdnuss-Chutney

1Bund

Koriander

30g

Erdnüsse

geröstet, ungesalzen

1Zehe

Knoblauch

0,5TL

Ingwer

gerieben

1EL

Skyr

Griechischer Joghurt

0,5

Limettensaft

50–70ml

Wasser

Salz

Chilipulver

Zum Einrollen

Weizentortilla

groß, proteinreich

Babyspinat

Sprossen

Rucola

Zubereitung

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