Protein-Rolex - Trend-Wrap nach ugandischem Streetfood

Name: Protein-Rolex - Trend-Wrap nach ugandischem Streetfood
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M, Bio); 120 g Eiklar; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 kleine rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Tomate, fein gewürfelt; 1 EL frischer Koriander, gehackt; ½ TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL Öl (oder Sprühöl) für die Pfanne; 1 Bund frischer Koriander; 30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen); 1 Knoblauchzehe; ½ TL geriebener Ingwer; 1 EL Skyr (oder griechischer Joghurt, 0–2 % Fett); 0.5 Stk Limettensaft; 50–70 ml Wasser (je nach Konsistenz); Salz, Chili nach Geschmack; Salz, Chili nach Geschmack; 2 große Protein-Wraps; Optional: frischer Babyspinat, Sprossen oder Rucola

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Protein-Wrap mit Gemüse-Masala-Omelett und cremigem Koriander-Erdnuss-Chutney.

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Gesamtzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2Portionen

Masala-Omelett

Eier

Bio

120g

Eiklar

Zwiebel

Paprika

rot

Zucchini

Tomate

1EL

Koriander

0,5TL

Kurkumapulver

0,5TL

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

1TL

Öl

Koriander-Erdnuss-Chutney

1Bund

Koriander

30g

Erdnüsse

geröstet, ungesalzen

Knoblauch

0,5TL

Ingwer

gerieben

1EL

Skyr

Griechischer Joghurt

0,5

Limettensaft

50–70ml

Wasser

Salz

Chilipulver

Zum Einrollen

Weizentortilla

groß, proteinreich

Babyspinat

Sprossen

Rucola

Zubereitung

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