Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree mit Granatapfelsoße

Name: Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree mit Granatapfelsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Bio-Lachsfilets (je ca. 150 g); 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 400 g Süßkartoffeln; 1 EL pflanzliche Margarine oder Butter; 50 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Kuhmilch); Salz, Pfeffer, Muskat; Salz, Pfeffer, Muskat; Salz, Pfeffer, Muskat; 100 ml Granatapfelsaft (frisch oder 100 % Direktsaft); 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Speisestärke; 50 ml Wasser; 1 TL Balsamico-Essig (dunkel, hochwertig); 1 Prise Zimt; 1 EL Granatapfelkerne (optional); 1 kleine Schalotte, fein gehackt; etwas Olivenöl zum Dünsten der Schalotte; Salz zum Abschmecken der Granatapfelsoße; Pfeffer zum Abschmecken der Granatapfelsoße; frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Gebratenes Lachsfilet auf cremigem Süßkartoffelpüree mit aromatischer Granatapfelsoße.

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Gesamtzeit

45 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2Portionen

Für das Lachsfilet

Lachsfilet

Bio, ohne Haut

1EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1TL

Zitronensaft

Für das Süßkartoffelpüree

400g

Kartoffel

1EL

Margarine

Butter

50ml

Mandelmilch ungesüßt

ungesüßt

Milch

Salz

Pfeffer

Muskat gemahlen

Für die verfeinerte Granatapfelsoße

100ml

Granatapfelsaft

100 % Direktsaft

1TL

Honig

Agavendicksaft

1TL

Speisestärke

50ml

Wasser

1TL

Balsamicoessig

1Prise

Zimt

1EL

Granatapfel

Kerne

Schalotten

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zum Servieren

Kräuter

Zubereitung

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