Quinoa-Tofu-Burger mit Mango-Chili-Sauce

Name: Quinoa-Tofu-Burger mit Mango-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Quinoa; 150 g fester Tofu (abgetropft und mit einer Gabel zerdrückt); 2 EL Haferflocken (fein gemahlen oder als zarte Flocken); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; ½ TL Paprikapulver; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Salz; 1 EL Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel, als Binder); 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander); 1 EL Öl zum Braten; ½ reife Mango; 1 TL Limettensaft; ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger); ½ TL geriebener Ingwer; 1 TL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 2 Burger-Brötchen; Rucola oder Babyspinat; Rote Zwiebel; Gurke; 200 ml Wasser zum Garen der Quinoa; 1 EL Wasser für die Patties; 1 EL Wasser für die Sauce

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Vegane Quinoa-Tofu-Burger mit fruchtig-scharfer Mango-Chili-Sauce.

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Gesamtzeit

40 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2Portionen

Für die Quinoa-Tofu-Patties

100g

Quinoa

150g

Tofu

fest

2EL

Zarte Haferflocken

zart

1EL

Tomatenmark

1TL

Senf

0,5TL

Paprikapulver

0,5TL

Knoblauchpulver

0,5TL

Salz

1EL

Weizenmehl Typ 405

als Binder

Dinkelmehl Typ 630

1EL

Petersilie

gehackt

Koriander

1EL

Öl

Für die Mango-Chili-Sauce

0,5

Mango

reif

1TL

Limettensaft

0,5TL

Chiliflocken

0,5TL

Ingwer

frisch gerieben

1TL

Ahornsirup

1Prise

Salz

Zusätzlich

Hamburger Brötchen

Rucola

Babyspinat

Rote Zwiebel

Gurke

Für die Zubereitung

200ml

Wasser zum Garen der Quinoa

1EL

Wasser für die Patties

1EL

Wasser für die Sauce

Zubereitung

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