Zucchini-Rührei mit Hüttenkäse

Name: Zucchini-Rührei mit Hüttenkäse
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 kleine Zucchini (ca. 180 g), grob geraspelt; 100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse, 10 % Fett i. Tr.); 1 TL Olivenöl; Salz & Pfeffer; Salz & Pfeffer; 1 Prise Kurkuma oder Paprikapulver (optional); Frischer Schnittlauch oder Kresse; Chiliflocken

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Proteinreiches Zucchini-Rührei mit cremigem Hüttenkäse und frischen Kräutern.

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Gesamtzeit

15 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Grundmasse

Eier

Zucchini

100g

Körniger Frischkäse

1TL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1Prise

Kurkumapulver

Paprikapulver

Topping (optional)

Schnittlauch

frisch

Kresse

Chiliflocken

Zubereitung

1
Die Zucchini mit einer Gemüsereibe grob raspeln, leicht salzen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
Zucchini
Salz
2
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und optional Kurkuma oder Paprikapulver würzen.
Eier
Salz
Pfeffer
Kurkumapulver
3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini 2 Minuten anbraten.
Zucchini
Olivenöl
4
Die verquirlten Eier darübergeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
Eier
5
Sobald das Rührei fast gestockt ist, den Hüttenkäse unterheben und nur noch kurz erwärmen.
Körniger Frischkäse
6
Mit frischem Schnittlauch oder Kresse sowie Chiliflocken servieren.
Schnittlauch
Chiliflocken

Tipp

Lust auf Abwechslung? Probieren Sie als nächstes mein asiatisches Hüttenkäse-Omelett mit Shiitake – proteinreich, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet!