Vegane Quinoa-Gemüse-Bowl

Susanna Fuhrmann Profilbild

Vegane Quinoa-Bowl mit buntem Gemüse, Babyspinat und Tahin-Zitronen-Dressing.

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Quinoa-Gemüse-Bowl mit Babyspinat und Tahin-Dressing

Gesamtzeit

30 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4 Portionen

Für die Bowl

200g
Quinoa
400ml
Gemüsebrühe
1
Paprika (rot)
1
Zucchini
1
Karotte
100g
Kirschtomaten
100g
Babyspinat

frisch

Für das Dressing

4EL
Olivenöl
2EL
Zitronensaft
1EL
Tahin
1TL
Ahornsirup
1Zehe
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Quinoa mit einer Gabel auflockern.

    Quinoa
    Gemüsebrühe
  2. 2

    Gemüse vorbereiten: Währenddessen Paprika, Zucchini, Karotte und Tomaten waschen und schneiden.

    Paprika (rot)
    Zucchini
    Karotte
    Kirschtomaten
  3. 3

    Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

    Olivenöl
    Zitronensaft
    Tahin
    Ahornsirup
    Knoblauch
    Salz
    Pfeffer
  4. 4

    Gemüse anbraten (optional): Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, wenn Sie das Gemüse warm bevorzugen.

    Paprika (rot)
    Zucchini
    Olivenöl
  5. 5

    Bowl zusammenstellen: Quinoa als Basis in Schüsseln verteilen. Gemüse und Babyspinat darauf anrichten. Dressing darüber geben.

    Quinoa
    Gemüsebrühe
    Paprika (rot)
    Zucchini
    Karotte
    Kirschtomaten
    Babyspinat
    Olivenöl
    Zitronensaft
    Tahin
    Ahornsirup
    Knoblauch
    Salz
    Pfeffer
  6. 6

    Servieren: Sofort genießen oder in luftdichten Behältern für Meal Prep aufbewahren.