Erdnuss-Hähnchen-Bowl mit Edamame

Name: Erdnuss-Hähnchen-Bowl mit Edamame
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 320 g Bio-Hähnchenbrust aus artgerechter Haltung; 80 g Basmatireis, ungekocht; 160 ml Wasser; 1 EL Sojasauce, natriumreduziert; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig; 1 TL Sriracha; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 10 g frischer Ingwer, fein gerieben; 160 g Edamame, geschält, TK; 200 g Gurke; 100 g Karotte; 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Reisessig; 1 TL Sojasauce, natriumreduziert; knapp 1 TL geröstetes Sesamöl, ca. 3 g; 25 g Erdnussmus, 100 % Erdnüsse; 1 EL Sojasauce, natriumreduziert; 1 EL Limettensaft; 1 TL Sriracha; 10 g frischer Ingwer, fein gerieben; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; 3 bis 4 EL warmes Wasser; 8 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

High-Protein-Bowl mit saftiger Hähnchenbrust, Reis, Edamame, knackigem Gemüse und würzig-cremiger Erdnusssauce.

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Gesamtzeit

65 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Für Hähnchen und Reis

320g

Hähnchenbrust

Bio; aus artgerechter Haltung

80g

Basmatireis

ungekocht

160ml

Wasser

1EL

Sojasauce

natriumreduziert

1EL

Limettensaft

1TL

Honig

1TL

Sriracha

1Zehe

Knoblauch

fein gerieben

10g

Ingwer

frisch; fein gerieben

Für den Edamame-Gurken-Salat

160g

Edamame

geschält; tiefgekühlt

200g

Gurke

100g

Karotte

2Stange

Frühlingszwiebel

1EL

Reisessig

1TL

Sojasauce

natriumreduziert

1TL

Sesamöl

knapp; geröstet

Für die Erdnusssauce und das Topping

25g

Erdnussmus

100 % Erdnüsse

1EL

Sojasauce

natriumreduziert

1EL

Limettensaft

1TL

Sriracha

10g

Ingwer

frisch; fein gerieben

1Zehe

Knoblauch

klein; fein gerieben

3–4EL

Wasser

warm

Erdnüsse

geröstet; grob gehackt

Zubereitung

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