Sommerlicher Gnocchi-Salat mit Mango und Lachs

Name: Sommerlicher Gnocchi-Salat mit Mango und Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Gnocchi (glutenfrei, falls gewünscht); 150 g Lachsfilet (Bio oder Wildfang); 1 reife Mango; ½ Gurke; 1 Handvoll Minzblätter; 1 kleine rote Zwiebel; 50 g Rucola; 1 EL Olivenöl (zum Anbraten der Gnocchi); 2 EL Olivenöl; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Dijon-Senf; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Etw Öl für den Lachs

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Sommerlicher Gnocchi-Salat mit Mango, Lachs, Rucola und Limetten-Dressing.

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Gesamtzeit

25 Min.

Menge

2 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

300g

Gnocchi

glutenfrei möglich

150g

Lachsfilet

Bio oder Wildfang

Mango

reif

0,5

Gurke

1Handvoll

Minze

frisch

Rote Zwiebel

50g

Rucola

1EL

Olivenöl

Für das Dressing

2EL

Olivenöl

1EL

Limettensaft

1TL

Honig

Ahornsirup

1TL

Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

Für die Zubereitung

Öl für den Lachs

Zubereitung

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