Zwetschgen-Mohn-Muffins mit Quark

Name: Zwetschgen-Mohn-Muffins mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Magerquark; 2 Eier, Größe M; 100 g Eiklar; 1½ EL Rapsöl, etwa 20 g; 100 g Hafermehl; 40 g Blaumohn, gemahlen; 30 g Vanille-Proteinpulver; 40 g Erythrit; 1½ TL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; Etw Zitronenabrieb; 1 Prise Salz; 350 g Zwetschgen, entsteint gewogen; 1 EL Zitronensaft

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Saftige Zwetschgen-Mohn-Muffins mit Quark, Hafermehl und Vanille-Proteinpulver.

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Gesamtzeit

45 Min.

Menge

12 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

12 Portionen

Für den Quark-Mohn-Teig

250g

Magerquark

Eier

100g

Eiklar

1,5EL

Rapsöl

100g

Hafermehl

40g

Mohn

gemahlen

30g

Proteinpulver Vanille

40g

Erythrit

1,5TL

Backpulver

1TL

Zimt

Zitronenabrieb

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

1Prise

Salz

Für die Zwetschgen

350g

Pflaume

entsteint gewogen

1EL

Zitronensaft

Zubereitung

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