Proteinreiches Linsendal mit Vollkornbrot

Name: Proteinreiches Linsendal mit Vollkornbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kokosöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Chiliflocken (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander (zum Garnieren; 4 Scheiben Vollkornbrot; etwas heißes Wasser bei Bedarf

Susanna Fuhrmann @susannafuhrmann

Cremiges veganes Linsendal mit Kokosmilch, Tomaten und würzigem Vollkornbrot.

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Gesamtzeit

40 Min.

Menge

4 Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

4 Portionen

Für das Linsendal

200g

Rote Linsen

ungekocht

Zwiebel

2Zehe

Knoblauch

Ingwer

frisch gerieben

400g

Gehackte Tomaten

aus der Dose

400ml

Kokosmilch

500ml

Gemüsebrühe

1EL

Kokosöl

1TL

Kreuzkümmel

1TL

Kurkumapulver

1TL

Garam Masala

0,5TL

Paprikapulver

edelsüß

0,5TL

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

Koriander

Zum Garnieren; ca. 5 g, geschätzt

Für das Vollkornbrot

4Scheibe

Vollkornbrot

Ca. 40 g je Scheibe, geschätzt

Für die Zubereitung

Wasser

heiß

Zubereitung

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